Fernando Trocca es uno de los cocineros más reconocidos de Argentina actualmente, quien además brilla como presentador de televisión, a quien pudimos ver al frente de programas como Trocca a la Fontán, Hombres a la Cocina, y Grandes Chefs, entre otros.
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No solo en Argentina es un prestigioso cocinero, sino que a nivel internacional. Cabe destacar que se formó en cocinas prestigiosas junto al Gato Dumas, y Francis Mallman. Fue cocinero en La Tartine y el chef del embajador sueco en Argentina. También fue propietario de restaurantes en Buenos Aires como Llers y El Diamante, y en New York, como Vandam e Industria Argentina. Hoy Fernando Trocca es dueño de Sucre y chef ejecutivo para la compañía internacional Gaucho. Enamorado de la cocina gracias a la influencia de su abuela Serafina, declara y nos convence: «Yo soy un fanático del Osobuco, creo que es un gran corte de carne, siempre que cocinen Osobuco deben cocinarlo al menos 2 1/2 horas, de otro modo sera imposible de comer, al mismo tiempo es un corte de carne muy barato, 10 veces mejor el Osobuco que el Lomo, la mayoría de la gente quiere comer Lomo, en mi opinión un corte sin ninguna gracia, sin gusto a nada, el corte mas caro del animal, su única ventaja es ser tierno, pero ser tierno no lo es todo…»
Videos y recetas de Fernando Trocca
Ojo de bife asado con puré de papas (en Típicamente Trocca)
https://www.youtube.com/watch?v=-A5EPIA1kkw
Fernando Trocca en Booktrailer cocinero
Entrevistado en el programa Buena Vida
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